भारत में त्योहार और खास मौके बिना मिठाइयों के अधूरे लगते हैं। चाहे होली हो, दीवाली हो या कोई पारिवारिक आयोजन मिठाई का स्वाद हर खुशी को और मीठा बना देता है। इन्हीं पारंपरिक मिठाइयों में से एक है मखाना खीर, जो स्वाद और पोषण दोनों में खास मानी जाती है। दूध, मखाना (फॉक्स नट्स), ड्राई फ्रूट्स और इलायची जैसे मसालों से बनी यह मिठाई हर घर की पसंदीदा डिश है।
मखाना खीर एक पारंपरिक भारतीय डेज़र्ट है, जो दूध को गाढ़ा करके उसमें मखाने, चीनी और मेवे डालकर तैयार की जाती है। मखाना, जिसे लोटस सीड्स या फॉक्स नट्स भी कहा जाता है, उत्तर भारत से लेकर बिहार, झारखंड और मणिपुर तक बड़े स्तर पर इस्तेमाल किया जाता है। यह न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि आयुर्वेद में भी इसके कई औषधीय गुण बताए गए हैं।
मखाना खीर बनाना बेहद आसान है और इसमें बहुत कम सामग्री लगती है।
1 लीटर फुल क्रीम दूध
1 कप मखाने (भुने हुए)
½ कप चीनी (स्वादानुसार)
1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
8-10 बादाम और काजू (कटा हुआ)
7-8 पिस्ता (गार्निश के लिए)
6-7 केसर के धागे (वैकल्पिक)
विधि
सबसे पहले मखानों को हल्की आंच पर घी में भून लें और ठंडा होने के बाद हल्का क्रश कर लें।एक मोटे तले वाले बर्तन में दूध को उबालें और उसे 10-15 मिनट तक गाढ़ा होने दें।
अब इसमें भुने और क्रश किए हुए मखाने डालकर 7-8 मिनट तक पकाएँ।
इसके बाद चीनी, इलायची पाउडर और कटे हुए मेवे डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
आख़िर में केसर और पिस्ता से गार्निश करें।
गरमागरम या ठंडी मखाना खीर परोसें।
मखाना खीर सिर्फ मिठाई नहीं है, बल्कि भारतीय परंपरा और संस्कृति का हिस्सा है। उपवास, जन्माष्टमी, महाशिवरात्रि या करवाचौथ जैसे त्योहारों में इसका खास महत्व होता है। शादी-ब्याह और पारिवारिक समारोहों में भी इसे खास मिठाई के रूप में परोसा जाता है।
मखाना खीर एक ऐसी डिश है जो परंपरा, स्वाद और सेहत – तीनों का बेहतरीन संगम है। अगर आप किसी त्योहार या खास मौके पर आसान और हेल्दी मिठाई बनाना चाहते हैं, तो मखाना खीर एक परफेक्ट विकल्प है। यह बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है और हर बार खाने पर एक अनोखा अनुभव देती है।
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