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Keto Rasmalai Recipe | Almond Milk Rasmalai Low Carb Dessert

परिचय

भारतीय मिठाइयों की बात हो और रस मलाई का नाम न आए, यह संभव ही नहीं। लेकिन जब हम लो-कार्ब या कीटो डाइट पर होते हैं, तो शुगर से भरी रस मलाई सिर्फ एक ख्वाब लगती है। अच्छी बात यह है कि अब आपको अपने पसंदीदा मिठाई से समझौता करने की ज़रूरत नहीं है। इस आर्टिकल में हम आपको बताएंगे Keto Rasmalai Recipe, जिसे आप Almond Milk और Low Carb Ingredients से बना सकते हैं।

यह रेसिपी न केवल टेस्ट में रिच और क्रीमी है, बल्कि आपके हेल्दी लाइफस्टाइल को भी सपोर्ट करती है।

क्यों चुनें Keto Rasmalai?

  1. लो कार्ब (Low Carb): इसमें शुगर की जगह Stevia या Erythritol का इस्तेमाल होता है।

  2. हाई प्रोटीन: Paneer और Almond Milk की वजह से यह प्रोटीन से भरपूर है।

  3. ग्लूटेन-फ्री: बिना किसी मैदा या अनहेल्दी इंग्रेडिएंट्स के तैयार होती है।

  4. डायबिटीज फ्रेंडली: शुगर-फ्री होने के कारण डायबिटिक लोग भी इसका स्वाद ले सकते हैं।

  5. फेस्टिव सीजन के लिए परफेक्ट: दिवाली, होली या किसी भी स्पेशल ओकेजन पर सर्व की जा सकती है।

Keto Rasmalai बनाने के लिए ज़रूरी Ingredients

पनीर की टिक्कियाँ (Rasgullas):

  • Full-fat milk (या Almond Milk पनीर बनाने के लिए) – 1 लीटर

  • नींबू का रस – 2 बड़े चम्मच

  • Stevia या Erythritol – 2 बड़े चम्मच

  • इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच

रसमलाई का दूध (Ras):

  • Almond Milk – 2 कप

  • Heavy Cream – ½ कप

  • Saffron strands (केसर) – 7–8

  • Erythritol/Stevia – 3–4 बड़े चम्मच

  • पिस्ता और बादाम (कटे हुए) – 2–3 बड़े चम्मच

  • इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच

Keto Rasmalai Recipe – Step by Step

Step 1: पनीर तैयार करना

  1. दूध को उबालें और उसमें नींबू का रस डालें।

  2. दूध फटने के बाद इसे मलमल के कपड़े में छान लें और अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।

  3. पनीर को 15–20 मिनट के लिए लटका दें ताकि पानी पूरी तरह निकल जाए।

Step 2: टिक्कियाँ बनाना

  1. पनीर को अच्छे से मैश करें ताकि यह स्मूथ हो जाए।

  2. छोटे-छोटे गोल आकार बनाएं और हल्का सा फ्लैट कर दें।

  3. इन्हें शुगर-फ्री सिरप (पानी + Stevia + इलायची) में 8–10 मिनट तक पकाएँ।

Step 3: रसमलाई का दूध (Ras) बनाना

  1. बादाम दूध और हैवी क्रीम को धीमी आंच पर गाढ़ा करें।

  2. इसमें केसर, इलायची और Stevia डालें।

  3. 8–10 मिनट पकाकर इसे ठंडा कर लें।

Step 4: Rasmalai Assemble करना

  1. पनीर की टिक्कियों को हल्के हाथ से दबाकर अतिरिक्त पानी निकाल दें।

  2. इन्हें तैयार किए हुए Almond Milk Ras में डालें।

  3. ऊपर से कटे हुए बादाम-पिस्ता डालकर सजाएँ।

  4. फ्रिज में 2–3 घंटे ठंडा करके सर्व करें।

Nutrition Value (1 Piece Keto Rasmalai – Approx.)

  • Calories: 150–170 kcal

  • Net Carbs: 3–4 g

  • Protein: 6–8 g

  • Fat: 10–12 g

 यह डायबिटीज और Weight Loss Journey वालों के लिए एकदम सही Dessert है।

Pro Tips for Best Keto Rasmalai

  1. पनीर को ज़्यादा सूखा न करें वरना टिक्कियाँ हार्ड हो जाएंगी।

  2. Stevia या Erythritol की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार एडजस्ट करें।

  3. अगर आप कस्टर्ड फ्लेवर पसंद करते हैं तो Almond Milk में थोड़ी Vanilla Essence डाल सकते हैं।

  4. इसे हमेशा ठंडा करके ही सर्व करें।

Conclusion

अब रस मलाई खाने के लिए आपको Cheat Day का इंतज़ार करने की ज़रूरत नहीं। इस Keto Rasmalai Recipe with Almond Milk को आप आसानी से घर पर बना सकते हैं और guilt-free enjoy कर सकते हैं।

यह रेसिपी आपको भारतीय मिठाई का असली स्वाद देगी, लेकिन बिना शुगर और ज्यादा कार्ब्स के। अगली बार जब आपका दिल मिठाई खाने का करे, तो इस हेल्दी और टेस्टी Keto Rasmalai को ज़रूर ट्राई करें।

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