Low Carb Shrikhand Recipe at Home | Keto Dahi Dessert with Kesar Pista

 

Low Carb Shrikhand Recipe: Keto Dahi Dessert का स्वाद

भारत की मिठाइयों में दही से बनी डिशेज़ हमेशा खास रही हैं। चाहे गर्मियों का मौसम हो या त्यौहार का दिन, दही से बनी मिठाइयाँ हर किसी को पसंद आती हैं। इन्हीं में से एक है श्रीखंड (Shrikhand), जो गुजरात और महाराष्ट्र की पारंपरिक मिठाई है। इसकी खासियत है इसका क्रीमी टेक्सचर और मीठा-ठंडा स्वाद।

लेकिन समस्या यह है कि पारंपरिक श्रीखंड चीनी और दही के कारण हाई-कार्ब हो जाता है। यही वजह है कि keto diet या low carb lifestyle अपनाने वाले लोग इसे खाने से बचते हैं। अच्छी खबर यह है कि थोड़े बदलाव के साथ आप घर पर ही आसानी से low carb shrikhand recipe बना सकते हैं, जो एक परफेक्ट keto dahi dessert है।

 Keto Diet और मिठाइयों की चुनौती

Keto diet में कार्बोहाइड्रेट का सेवन बहुत कम रखा जाता है और उसकी जगह हेल्दी फैट और प्रोटीन को बढ़ाया जाता है। इस डाइट का मकसद है शरीर को ketosis की अवस्था में लाना, जिसमें शरीर ऊर्जा के लिए कार्ब्स की बजाय फैट जलाता है।

समस्या यह होती है कि हमारी भारतीय मिठाइयाँ ज़्यादातर चीनी और दूध पर आधारित होती हैं, जिनमें कार्ब्स की मात्रा बहुत ज्यादा होती है। लेकिन अच्छी बात यह है कि अगर हम चीनी की जगह low carb sweetener और दही की जगह full fat hung curd या Greek Yogurt का इस्तेमाल करें, तो हम आसानी से keto friendly मिठाई बना सकते हैं।

क्यों खास है Low Carb Shrikhand Recipe?

इसमें चीनी की जगह stevia, erythritol या monk fruit जैसे keto friendly sweetener का उपयोग किया जाता है।
दही को छानकर बने hung curd का इस्तेमाल किया जाता है, जो लो-कार्ब और हाई प्रोटीन होता है।
इसमें काजू-बादाम की जगह पिस्ता, अखरोट और बादाम का उपयोग किया जा सकता है।
यह एक हेल्दी और refreshing keto dahi dessert है, जो गर्मियों में बेहतरीन चॉइस है।

Ingredients (सामग्री)

Hung Curd (Greek Yogurt) – 2 कप
Low Carb Sweetener (Stevia / Erythritol / Monk Fruit) – 3-4 टेबलस्पून
केसर (Saffron strands) – 7-8 धागे
गर्म दूध – 2 टेबलस्पून
पिस्ता और बादाम (chopped) – 2 टेबलस्पून
इलायची पाउडर – ½ टीस्पून

Low Carb Shrikhand Recipe (Step by Step)

1. दही को छानें

सबसे पहले दही को मलमल के कपड़े में डालकर 5-6 घंटे तक लटकाएँ ताकि उसका पानी पूरी तरह निकल जाए। इससे हमें गाढ़ा और क्रीमी hung curd मिलेगा।

2. फ्लेवर तैयार करें

एक छोटे बाउल में गुनगुना दूध लें और उसमें केसर के धागे डालकर भिगो दें।

3. स्वीटनर मिलाएँ

छने हुए दही को एक बाउल में लें। अब इसमें low carb sweetener डालकर अच्छे से फेंटें।

4. फ्लेवरिंग और ड्राई फ्रूट्स डालें

अब इसमें केसर दूध, इलायची पाउडर और कटे हुए पिस्ता-बादाम मिलाएँ।

5. ठंडा करें और सर्व करें

इस मिश्रण को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। ठंडा होने के बाद इसे सर्व करें।

आपकी स्वादिष्ट और हेल्दी Low Carb Shrikhand Recipe तैयार है, जो एक परफेक्ट Keto Dahi Dessert है।

Nutrition Value (per serving approx)

Calories: 200 kcal
Fat: 14g
Protein: 7g
Net Carbs: 4-5g

 ध्यान दें कि कार्ब्स की मात्रा दही और स्वीटनर पर निर्भर करती है।

Variations of Keto Dahi Dessert

1. Kesar Pista Shrikhand – इसमें केसर और पिस्ता का ज्यादा इस्तेमाल करें।

2. Rose Flavored Shrikhand – इसमें गुलाब जल या dried rose petals डालें।

3. Chocolate Keto Shrikhand – इसमें unsweetened cocoa powder मिलाकर अलग स्वाद पाएं।

4. Dry Fruit Shrikhand – बादाम, अखरोट और sunflower seeds डालकर और पौष्टिक बनाएं। Benefits of Low Carb Shrikhand Recipe

यह दही से बना है, इसलिए इसमें probiotics मौजूद रहते हैं जो digestion में मदद करते हैं।
इसमें इस्तेमाल हुआ Greek Yogurt / Hung Curd हाई प्रोटीन और लो कार्ब होता है।
यह एक instant energy booster है और keto diet में craving को संतुलित करता है।
चीनी न होने के कारण यह diabetic patients के लिए भी अच्छा विकल्प है।

Tips for Best Keto Dahi Dessert

हमेशा full-fat dahi का ही इस्तेमाल करें।बहुत ज्यादा sweetener डालने से बचें, वरना स्वाद कड़वा लग सकता है।इसे आप meal prep में भी शामिल कर सकते हैं, क्योंकि यह 2-3 दिन फ्रिज में आसानी से टिक जाता है।
सजावट के लिए आप chia seeds या flax seeds का इस्तेमाल कर सकते हैं।

निष्कर्ष

अगर आप keto diet फॉलो कर रहे हैं और मीठा खाने की craving को रोक नहीं पा रहे हैं, तो यह low carb shrikhand recipe आपके लिए एकदम परफेक्ट है। यह न सिर्फ स्वादिष्ट है बल्कि सेहतमंद भी है।

Keto Dahi Dessert की यह डिश आपके डाइट को बिगाड़े बिना मीठा खाने की खुशी देती है। गर्मियों में ठंडी-ठंडी श्रीखंड का मज़ा लेने के लिए अब आपको चीनी या कार्ब्स की चिंता करने की ज़रूरत नहीं।

तो अगली बार जब आपका मन मीठा खाने का करे, तो घर पर ही इस आसान और हेल्दी low carb shrikhand recipe को ज़रूर ट्राई करें और खुद को guilt-free ट्रीट दें।

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